Das Domaine Viticole Schlink ist ein traditionsreicher Familienbetrieb in Machtum an der Luxemburger Mosel, nur wenige Kilometer von Grevenmacher entfernt. Gegründet im Jahr 1911, entwickelte sich das Weingut über Generationen hinweg durch den Ausbau der Rebflächen, den Bau moderner Kellereien und die Einführung neuer Kellertechniken.
Nachhaltigkeit ist ein zentraler Bestandteil der Betriebsphilosophie. Das Weingut verfolgt einen ganzheitlichen Ansatz der nachhaltigen Bewirtschaftung, der Weinbau, Kellerwirtschaft und Vermarktung gleichermaßen umfasst.
Im Weinberg wird der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln und organischen Düngern auf ein Minimum reduziert, nach dem Grundsatz so wenig wie möglich und nur so viel wie nötig. Die Reben werden im Winter eintriebig geschnitten, die Unkrautbekämpfung erfolgt mechanisch ab dem Frühjahr und die Bodenbelüftung wird durch gezielte Bodenbearbeitung verbessert. Im Sommer werden die Reben mechanisch gepflegt und durch frühe Entblätterung werden die Erträge natürlich reduziert. Eine hohe Laubwand unterstützt eine effiziente Photosynthese.
Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand. Schonende Pressmethoden und eine langsame Gärung bei kontrollierten Temperaturen zwischen 16 und 18 Grad Celsius sorgen für eine behutsame Entwicklung von Struktur und Aromen.
Während des Winters reifen die Weine in Edelstahltanks oder Eichenfässern, bevor sie zu Beginn des folgenden Jahres abgefüllt werden. Das Ergebnis sind präzise, frische und terroirgeprägte Moselweine.
