Paul Zahlen ist ein junger Luxemburger Winzer, dessen Wurzeln tief im Weinbau verankert sind. Seine Großeltern René und Emily waren ihr ganzes Leben lang Traubenbauern. Auch wenn die Tradition eine Generation übersprungen hat, kehrte Paul bewusst zu seinen Ursprüngen zurück und ging einen Schritt weiter, indem er begann, eigene Weine zu erzeugen, etwas, das seine Großeltern nie taten.
Im Weinberg verfolgt Paul eine konsequente Philosophie mit Fokus auf gesunde Böden und natürliche Balance. Er verzichtet auf chemische Düngemittel und unterstützt seine Reben auf natürliche Weise, statt sie durch intensive Chemie zu steuern. Aktuell werden ausschließlich biologische Pflanzenschutzmittel eingesetzt, während er sich in der Umstellung auf vollständig biologischen Weinbau befindet. Ziel ist die Zertifizierung als Biowinzer im Jahr 2025.
Nachhaltigkeit endet nicht im Weinberg. Paul setzt alles daran, Plastik im Weingut auf ein Minimum zu reduzieren. Flaschen werden ohne Kapseln abgefüllt, Kunststoffe aus biologischen Pheromonfallen werden recycelt und wo möglich kommen biologisch abbaubare Materialien zum Einsatz.
Getreu dem Leitsatz, dass wir die Erde nur von unseren Kindern leihen, stehen die Weine von Paul Zahlen für Verantwortung, Respekt vor der Natur und eine neue Generation des Luxemburger Weinbaus.
