Le Domaine Viticole Schlink est un domaine familial situé à Machtum sur la Moselle luxembourgeoise, à quelques kilomètres de Grevenmacher. Fondée en 1911, la cave s’est développée au fil des générations grâce à l’acquisition de nouveaux vignobles, à la construction de caves modernes et à l’introduction de techniques de vinification innovantes.
La viticulture durable est au cœur de la philosophie du domaine. Toutes les étapes de production, de la vigne à la commercialisation, sont régulièrement optimisées dans une approche globale de durabilité.
Dans les vignes, l’utilisation des pesticides et des engrais organiques est réduite au strict minimum, selon le principe de n’utiliser que ce qui est nécessaire. La taille hivernale est réalisée à un sarment, le désherbage est mécanique dès le printemps et l’aération du sol est favorisée par le travail du sol. En été, les adventices sont maîtrisées mécaniquement et un effeuillage précoce permet de limiter naturellement les rendements et d’améliorer la qualité des raisins. Une haie foliaire haute favorise une photosynthèse optimale.
Les vendanges sont effectuées entièrement à la main. Le pressurage doux permet d’extraire le jus avec précision, suivi d’une fermentation lente à température contrôlée entre 16 et 18 degrés, afin de préserver finesse et complexité aromatique.
Les vins mûrissent ensuite pendant l’hiver en cuves inox ou en barriques de chêne, avant d’être mis en bouteille au début de l’année suivante. Ils expriment ainsi pureté, équilibre et respect du terroir mosellan.
