Le Domaine Sunnen-Hoffmann, situé à Remerschen, s’inscrit dans une longue tradition viticole. Depuis sa fondation en 1872, ce domaine familial se consacre à la viticulture sur la Moselle luxembourgeoise. Aujourd’hui, il cultive environ neuf hectares de vignes répartis sur plusieurs terroirs, notamment Wintrange Hommelsbierg et Felsbierg, Schwebsange Kolteschbierg, Remerschen Hiischebierg et Jongebierg, ainsi que Schengen Markusbierg.
Depuis plusieurs générations, le domaine suit une philosophie claire : produire des vins en harmonie avec la nature, afin d’exprimer le plus fidèlement possible les particularités de leur terroir et de leur cépage. Une étape importante a été franchie en 2000 avec la conversion à la viticulture biologique. Depuis 2001, les vignobles sont certifiés biologiques, faisant de Sunnen-Hoffmann le premier domaine de la Moselle luxembourgeoise à cultiver ses vignes selon les critères de Bio-Lëtzebuerg. Depuis 2011, certains principes de l’agriculture biodynamique sont également intégrés au travail dans les vignes.
Les différents sols, coteaux et microclimats façonnent le caractère de chaque parcelle. Le domaine cultive des cépages typiques de la Moselle luxembourgeoise tels que l’Auxerrois, le Pinot Blanc, le Pinot Gris, le Riesling, le Gewürztraminer, le Chardonnay et le Pinot Noir. Chaque parcelle est travaillée et vinifiée individuellement afin de mettre au mieux en valeur ses caractéristiques propres.
En cave, le Domaine Sunnen-Hoffmann privilégie également une vinification douce et précise. Les raisins issus des différentes parcelles peuvent être vinifiés séparément, la fermentation à température contrôlée permet de préserver les caractéristiques propres à chaque cépage et les raisins sont acheminés vers le pressoir uniquement par gravité, sans recours à des pompes.
Avec plus de 150 ans d’histoire familiale, le Domaine Sunnen-Hoffmann associe tradition, engagement en faveur de la viticulture biologique et profond respect de la nature. L’origine, le cépage et le terroir restent au cœur de sa philosophie, tout comme son rôle de pionnier de la viticulture biologique sur la Moselle luxembourgeoise.
