Paul Zahlen est un jeune vigneron luxembourgeois dont les racines viticoles sont profondément ancrées dans l’histoire familiale. Ses grands parents René et Emily ont consacré toute leur vie à la culture de la vigne. Bien que la tradition ait sauté une génération, Paul a choisi de revenir à ses origines et d’aller plus loin en élaborant ses propres vins, une étape que ses grands parents n’avaient jamais franchie.
Dans les vignes, Paul applique une philosophie claire basée sur des sols vivants et des raisins sains. Il renonce aux engrais chimiques et privilégie un accompagnement naturel de la vigne plutôt qu’une intervention intensive. Il n’utilise aujourd’hui que des produits de traitement biologiques et est en transition vers une viticulture entièrement biologique, avec pour objectif l’obtention du label de vigneron biologique en 2025.
La durabilité est également une priorité au chai. Paul s’engage à réduire le plastique au minimum, en supprimant les capsules sur les bouteilles, en recyclant les plastiques issus des pièges biologiques et en favorisant l’usage de matériaux biodégradables.
Inspiré par la conviction que la terre est empruntée aux générations futures, Paul Zahlen incarne une nouvelle approche du vin luxembourgeois, responsable, respectueuse et tournée vers l’avenir.
