Chardonnay - Hohfels

Le Chardonnay de la parcelle Machtum Hohfels illustre la finesse avec laquelle Jean-Marc maîtrise ce cépage. Autrefois destiné au Crémant, il est aujourd’hui vinifié en vin tranquille pour exprimer pleinement le terroir. Issu d’un sol calcaire coquillier, le millésime 2018 offre minéralité et clarté. L’élevage en fût de 500 litres apporte structure et onctuosité sans masquer la fraîcheur du fruit. Le bois agit comme un cadre discret, soulignant équilibre et tension. En bouche, le vin se montre élégant, avec de fines notes beurrées et salines caractéristiques du Hohfels. Frais, profond et équilibré, il accompagne idéalement poissons et fruits de mer. La chaleur du millésime, la précision calcaire et l’emploi mesuré du bois donnent un vin déjà ouvert mais apte à vieillir avec élégance.