Chardonnay - Göllebour

In der charaktervollen Lage Göllebour, deren Böden reich an Muschelkalk sind, wächst dieser bemerkenswerte Chardonnay. Die rund 20 Jahre alten Reben wurzeln tief in diesem mineralischen Untergrund und verleihen dem Wein seine klare, präzise Struktur sowie eine elegante, natürliche Spannung.

Nach der Lese wurden die Trauben sorgfältig abgebeert – also von den Stielen getrennt (auch „entrappen“ genannt) –, um eine besonders reine und feine Aromatik zu bewahren. Anschließend folgte eine 14-stündige Maischestandzeit auf den Schalen – ein bewusster Schritt, der zusätzliche Tiefe schenkt: Aromastoffe, leichte Gerbstoffe und ein feiner Schmelz verbinden sich im Most und legen den Grundstein für die spätere Komplexität.

Vergoren wurde der Wein spontan im 500-Liter-Eichenfass – also ohne zugesetzte Reinzuchthefen, allein durch die natürlichen Hefen, die auf den Trauben und im Keller vorhanden sind. Diese ursprüngliche Art der Gärung sorgt für eine authentische Aromatik, eine individuelle Handschrift und eine besonders vielschichtige Entwicklung des Weins. Die achtmonatige Reifung im Fass rundete die Textur ab, verleiht feine Holznuancen und sorgt für eine harmonische Tiefe, ohne die Frische zu überdecken.

Im Glas zeigt sich ein Chardonnay, der gleichermaßen kraftvoll wie elegant ist: mineralisch geprägt vom Muschelkalk, subtil unterstützt vom Fass und getragen von einer lebendigen, präzisen Stilistik. Ein Wein, der seine Herkunft nicht nur zeigt, sondern stolz präsentiert – vielschichtig, ausgewogen und voller Persönlichkeit.

Ein charakterstarker Chardonnay für Genießer, die Authentizität, Finesse und handwerkliche Präzision schätzen.