Chardonnay - Göllebour
Sur le terroir calcaire coquillier de Göllebour pousse un Chardonnay de caractère dont les vignes âgées d’environ vingt ans plongent profondément, apportant structure et tension au vin. Après la récolte, les raisins ont été égrappés avec soin et laissés quatorze heures en macération pelliculaire pour gagner en profondeur et en texture. La fermentation s’est déroulée naturellement dans un fût de chêne de 500 litres avec des levures indigènes, donnant une aromatique authentique et complexe. Un élevage de huit mois en fût a ajouté de fines notes boisées et une profondeur harmonieuse sans masquer la fraîcheur. Le résultat est un Chardonnay à la minéralité claire, à l’équilibre élégant et à la précision subtile. Un vin fier de son origine, à la fois puissant et raffiné, destiné aux amateurs d’authenticité et de savoir-faire artisanal.
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