Alkoholfräie Wäissen

Jean Marc a introduit un nouveau procédé en deux étapes pour son vin blanc sans alcool, qui préserve mieux les arômes et la structure que la distillation sous vide classique. Le vin est d’abord filtré et séparé en deux fractions. Seule la partie contenant l’alcool est désalcoolisée puis réunie avec la fraction aromatique. Ainsi, le vin reste fruité, plein et équilibré. Il garde sa tension d’origine, avec une acidité nette et une texture dense. Le vin blanc se montre vivant et élégant, parfait avec le poisson ou les viandes blanches. Pour Jean Marc, ce n’est pas un substitut mais la preuve qu’un vin sans alcool peut rester un vrai vin. Sa méthode montre comment une approche technique précise et respectueuse préserve l’authenticité du vin.