Crémant „Signature“

Der Crémant „Signature“ ist die anspruchsvollste Crémantlinie des Betriebs und unterscheidet sich bewusst vom klassischen Crémant de Luxembourg. Die Cuvée wird deutlich länger auf der Hefe belassen als üblich, was ihr eine cremigere Textur, eine feinere Perlage und aromatische Reifetöne verleiht. Diese längere Hefelagerung sorgt für Brioche-, Nuss- und leichte oxidative Noten, die an den Stil traditioneller Champagner erinnern.

Dieser Stil wurde ursprünglich von Lisas Vater entwickelt, der den Wunsch hatte, eine hochwertigere, komplexere Linie zu schaffen. Um den besonderen Charakter der Cuvée auch optisch zu betonen, wurde damals eine andere Flaschenform gewählt, die sich sichtbar vom Standard-Crémant unterscheidet. Der Wein wurde außerdem in einem oxidativeren Stil ausgebaut, um mehr Tiefe und Fülle zu erzeugen. Für die damalige Zeit war dieser Ansatz in Luxemburg eher ungewöhnlich.

Crémant macht etwa die Hälfte der gesamten Produktion aus, und der „Signature“ hat dabei eine zentrale Bedeutung. Die Assemblage wird jährlich angepasst, abhängig davon, wie sich die einzelnen Grundweine entwickeln. Gleichzeitig bleibt der Stil klar definiert: intensiver, reifer, strukturierter und mit längerem Nachhall als ein klassischer Crémant.

Die Cuvée ist zudem ein technisches Aushängeschild des Hauses. Der Betrieb degorgiert nur in kleineren Chargen, jeweils so viel, wie benötigt wird. Dadurch bleibt der Wein frisch und gleichzeitig nah am gewünschten Reifeprofil. Der „Signature“ zeigt damit, wie präzise und konsequent im Betrieb gearbeitet wird – von der Grundweinbewertung über das Hefelager bis hin zur finalen Assemblage.